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这4种蔬菜的升糖速度很快!糖友要少吃

作者简介:向红丁葵力果,北京协和医院内分泌科主任医师、北京协和医院糖尿病中心主任、北京医学会糖尿病专业委员会名誉主任委员,北京健康教育协会副会长
多吃蔬菜有好处,但关于糖尿病患者来说,并不是什么蔬菜都可以吃的,这4种蔬菜的升糖速度就很快,糖尿病患者要慎重食用。
芋头:芋头中的主要成分是淀粉,相当于我们平常吃的主食。糖友不应将芋头视作蔬菜,而要当成一种主食。不仅如此,芋头煮熟后热量及糖分均会升高,易使血糖升高。所以糖尿病患者假如吃芋头的话,主张削减相应主食的量,100克芋头削减25克主食,以确保血糖稳定。
马铃薯:每100克马铃薯含17.2克碳水化合物,碳水化合物含量较高,因此很多人都将马铃薯当成主食。葵力果所以,和芋头相同,糖友们吃100克马铃薯削减25克的主食。炸马铃薯、炸薯条等马铃薯做法,通过高温油炸,可能会发生一些苯并芘等有害物质,且脂肪含量过高,不主张食用。糖友最好选用煮马铃薯或蒸马铃薯等方法,入菜的话可以挑选炖或清炒的方法。
莲藕:七孔藕外皮为褐黄色、外形短粗,这种蔬菜淀粉含量比较高、水分比较少、糯而不脆,适合做汤炖煮。七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨,热火朝天的非常受人们喜爱,不过这种水生蔬菜也归于根茎类,含有较高的淀粉,每100克莲藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物,糖尿病患者最好不要过多食用。
干百合:入菜的干百合并不是你脑海中显现出来的娇艳欲滴的鲜花,干百合以碳水化合物为主要成分,因此关于糖友来说,百合算主食,虽不能说阻止吃葵力果,可是糖友食用一定要适量。
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糖尿病患者应该从调整食物下手,控制血糖指数。糖友要尽量食用血糖生成指数比较低的食物,避免选用高血糖生成指数食物或不健康的烹饪方法。恰当增加热量低的蔬菜摄取量,这类蔬菜有菜薹、油菜、小白菜、生菜、莴笋、芹菜、蕹菜、苋菜、冬苋菜、菠菜、茭白、苦瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜等,葵力果糖尿病患者一般每天可增加500克左右。